mardi 08 novembre 2011 
admin Si les végétariens se privent de tout type de viande, ainsi que de ses dérivés, les végétaliens, quant à eux, suivent un régime encore plus “drastique” ; ils s’abstiennent même du miel. Selon le rapport établi par FoodToday, quand un régime est strict, il est important de fournir à l’organisme tous les nutriments indispensables.
Aliments à privilégier
Les aliments suivants favorisent particulièrement un bon équilibre alimentaire chez les végétariens de même que chez les végétaliens : lait d’origine non laitière, le soja, les céréales enrichies, les jus, les pâtes à tartiner, les graines et légumes.
Bienfaits des aliments “verts”
Outre une grande consommation de fruits et légumes, le fait de consommer moins de graisses animales et un plus grand apport en vitamines C et E, fibres, potassium et magnésium prévient considérablement les maladies chroniques et les risques d’obésité. Par ailleurs, les phytochimiques que possèdent le soja contribuent à la baisse de la tension artérielle. Enfin, le risque d’apparition de diabète type 2 est moins élevé chez ceux qui suivent un régime végétarien.
L’appel à la modération mal prise
Ne plus servir de frites dans les établissements scolaires, servir un plat protodique à chaque repas et suivre les divers types de viande et poisson ne plaisent guère aux familles végétariennes. Or, cette loi s’appliquera dans tous les cantines des écoles d’ici le 1er septembre 2012.
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